コーヒーの焙煎レベルの違いに戸惑ったことはありませんか？ 実際、それはあなただけではありません。 人々は、色やカフェインのレベルの違いが、非常に多くのコーヒー豆を各焙煎レベルに分類するものであると考えるかもしれません-幸いなことに、それらは正しいです。
実際、コーヒー豆は豆ではありません。 むしろ、彼らは&＃39;シードです。 緑、硬く、ほとんど芳香がありません。 私たちがコーヒー豆として知っているもの-茶色で壊れやすく、強くて魅力的な香りで満たされている-は、焙煎プロセスから生まれます。 このプロセスは、豆から水分を取り除き、グリーンコーヒー豆の色、香り、風味を、実際に飲み物を作りたいものに変えます&＃39;
一般的に、コーヒーの焙煎は、コーヒー豆の色によって、ライトロースト、ミディアムロースト、ダークローストに分類できます。
ライトロースト
ライトローストコーヒーは、その薄茶色、表面の油の欠如、および軽いボディ（または粘度）が特徴です。 これらの豆は約350℃〜410℃の温度に達することができます。 焙煎の際、豆は通常350℃前後で飛び出します。 「最初のひび割れ（豆が飛び出したりひび割れたり、目に見えてサイズが大きくなる-この段階は最初のひび割れと呼ばれます）」として知られるこの飛び出る音は、豆がライトローストに到達したことの合図として機能します。 ライトローストは、トーストした穀物に似たマイルドな味わいです。 このフレーバープロファイルは、コーヒー愛好家に一般的に好まれており、「明るい」と表現されています。
焙煎プロセスが短縮されているため、このコーヒー焙煎は元のコーヒーの特徴のほとんどを保持しています。最高の酸味を持ち、コーヒー豆からのカフェインのほとんどを保持できます。 したがって、個々のコーヒーの品質と同様に、さまざまな起源の特徴がライトローストで最も顕著になります。 味の多くはオリジナルのコーヒーに由来するため、ライトローストはカッピングによく使用されます。
ライトローストは、ハーフシティ、ライトシティ、ニューイングランド、またはシナモンローストと呼ばれることもあります。 そして、そのまま、またはお気に入りのミルクやクリーマーのスプラッシュと一緒に、それらを熱く飲むのが最善です。
ミディアムロースト
ミディアムローストコーヒーはライトローストよりも濃い茶色で、見た目も豊かです。 コーヒーのオイルの一部は、表面にも見える場合があります。 ライトローストとは異なり、ミディアムローストはローストプロセスから少し味を帯び始め、ライトローストに典型的な明るいフローラルフレーバーの一部を失います。 代わりに、中程度の量のカフェインでバランスの取れたフレーバーをはるかに多く運びます。 ミディアムは、2番目の亀裂の直前まで、通常は約410℃〜440℃でローストされます。 そのため、ミディアムローストは繊細な風味ではなく、通常、ダークローストとライトローストの間でよりバランスの取れた風味、香り、酸味を持っています。
ミディアムローストは、ドリップコーヒーの醸造、フレンチプレス、またはコールドブリューに最適です。醸造時間が長いと、より多くのフレーバーノートが前面に出てきます。 高圧抽出のおかげで、エスプレッソにミディアムローストを使用することもできます。 専門のコーヒー焙煎業者は、平均的なコーヒーを飲む人にとってライトローストよりも親しみやすいため、ミディアムローストが大好きです。 それらは酸性度が低く、強烈ですが、それでもコーヒーの自然な風味プロファイルを示すことができます。
他のロースターは、ミディアムをアメリカンロースト、朝食ロースト、またはシティローストと呼びます。
ダークロースト
このローストはダークチョコレートのようなダークブラウン色で、表面が油っぽいことがよくあります。 暗いと見なされるために、豆は440℃より高い温度または本質的に2番目の亀裂の終わりまでローストします（豆は再び飛び出し始め、油は表面に上昇します-これは2番目の亀裂と呼ばれます）。 これらのコーヒー豆は、他のコーヒー豆よりも高温での焙煎で最も長く放置されます。 豆は水分を失い、密度が低くなり、ほろ苦い味が際立ち、焙煎の香りと味がはっきりと現れます。 一般的に、このレベルまで焙煎されたコーヒーは、本来の特徴の多くが残っていない傾向があります。
歴史的に、ダークローストはヨーロッパで人気があり、コンチネンタル、イタリアン、フレンチ、スペインのローストなどの用語が生まれました。 また、ダークローストコーヒーは、水が地面をすばやく通過するエアロプレスやエスプレッソなどの高速醸造方法に最適です。
