信陽毛尖は、河南省信陽市から生産された、中国の有名なお茶のトップ10にもランクされている真に素晴らしい緑茶の一種です。 通称YuMaofengとも呼ばれ、Yuという名前は、その主要な生産地域である河南省の短縮形に由来し、Maofengは、文字通り毛尖を特別な種類のお茶として意味するMaojianに似ています。"ヘアリー& quot;"カップの小さなファズ& quot;を指します。 &＃39;が醸造されたとき、& quot;ヒント& quot; シャープでフル、そして若い茶葉の形を指します。 前述のように、茶園が平均標高500〜800メートルの山岳地帯に点在する河南省の信陽毛尖。 また、このお茶は、河南省の気候が涼しいため、浙江省、安徽省、福建省のお茶よりも収穫量が少なくなっています。 毎年冬になると、山々が雪に覆われ、他のほとんどの植物が枯れてしまいますが、信陽毛尖の茶の木は依然として厳しい天候にしっかりと耐え、中国で最もタフなお茶の1つとしての評判を得ています。
お茶の特徴は、他の種類のお茶に比べて比較的小さく丸みを帯びた細い葉で、白衣の層で覆われています。 一度醸造されると、液体は濃い緑色になります。 香りは余韻が長く、風味はしっかりしています。 最初の醸造中に苦味を感じることさえあるかもしれませんが、その後の醸造ごとに風味が和らぎ、穏やかな甘さに変わります。 鮮やかな緑色で甘く長持ちする香りで、シナグリの香りがするので有名です。
ご存知のように、緑茶は古代中国で流行し、唐王朝で頂点に達しました。 当時、新陽はすでにお茶の産地として欠かせない地域であり、そこからの葉はベンシャン毛峰と呼ばれていました。 その優れた品質のために、それは王室の賛辞としてリストされました。 しかし、元王朝と明王朝の高税のため、地元の茶産業は時代を衰退させました。 清王朝の終わりに、一部の茶商人が資金を調達して茶屋を設立し始め、彼らは茶畑を開拓し、生産を増やすために加工方法を改善し、地元の茶産業を復活させたという話が変わりました。 パナマ太平洋万国博覧会でチャンピオン賞を受賞した茶屋のひとつが、正式には信陽毛尖と名付けられたというのは感動的な事実です。
ニューチャイナの設立後、国はお茶の生産の発展を非常に重要視し、一連の支援策を採用しました。 信陽毛尖の生産はさらに発展し、生産エリアは拡大を続けました。 1959年には、中国で最も有名な10のお茶の1つとしてランク付けされました。 1982年、1986年、1990年に、商務省によって国内で最も有名なお茶として評価されました。 1985年には、全国品質賞の銀賞を受賞しました。 1990年には、全国品質賞のチャンピオンランクを獲得しました。 そして1999年の昆明国際園芸博覧会でチャンピオンランクを獲得しました。数々の賞がその品質の評判を証明しました。
信陽毛尖には、生育期によって品種が異なり、一般的に春茶、夏茶、秋茶に分類されます。 春のお茶とは、5月末までに収穫され、摘み取られたお茶のことで、通常、最高品質と見なされています。 長い冬が回復した後、茶の木は十分な栄養分を蓄積し、春には快適な気温と雨が降り、新生児の葉はより良い風味を持ち、より多くの利益をもたらすことができます。 茶の木の新芽、つぼみ、葉は非常に新しく、現時点では柔らかいです。
夏のお茶は6月から7月に摘み取られるお茶です。 気温が上がり、日照時間が長くなると、茶の木は急速に成長します。 茶葉の可溶性物質が減少し、カフェインや茶ポリフェノールなどの苦味物質が増加します。 したがって、夏のお茶は少し苦味があり、より多くのラウンドを醸造することができます。 香りは春のお茶ほど強くはありませんが、値段は安いです。
秋のお茶は8月以降に摘み取られます。 秋は信陽毛尖の今年の最後の収穫期です。 春夏の摘み取り後、左葉は栄養分や風味物質が少なく、香りや味わいが鈍く、苦味や渋みが少なく、新葉の素材も比較的少ないですが、風味や香りはまろやかでコクがあります。
